檬答好课

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 多地学校已复课回归正常教学 

和最爱的人一起做什么都是幸福

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如今提起村上春树,已经没几个人不晓得了。可谁也想不到,他在上学期间,实在算不上是好学生,抽烟、逃课、不做功课。成名后的他再说起往日的叛逆,表示“不想学的、没兴趣的东西,再怎么样都不学。”他对课业不上心,对书籍却深深地痴迷,难怪后来走上了写作的道路。

是啊,一辈子这么短,为什么不做自己喜欢的事情、把日子过成喜欢的样子呢?如此说来,金洪福说得上是比村上春树还要幸福的人生赢家啦。他不单是一辈子做着自己喜欢的事情,还和最爱的人在一起。

以你之名,冠我方糕

对于苏州人来说,逢年过节少不了糕点,否则便是“不像样”。金洪福从小受母亲影响,学习制作苏氏糕点,28岁时接过自家的百年老店,其制作的大方糕也算是当地的金字招牌。因妻子小名叫阿玉,他又将方糕改名为“白玉方糕”。提起“自家老太婆”,金师傅总是一脸宠溺。

说是百年老店,可一眼望去却再普通不过,隐在陆巷古村的狭长巷子里,招牌并不花哨,只四个大字“陆巷白玉”,白底黑字的设计与这古色古香的老巷很是般配。店面虽不大,名气却不小,40多年里曾两度被央视报道。门前自然不乏顾客,店门没开就有人排队。

诀窍无他,唯认真尔

天蒙蒙亮,金师傅和妻子阿玉便忙活开了。将磨过、筛过的细粉倒入模具,用毛刷刷得平平整整。

再用带有锯齿的板子,挖出一个个方形凹槽,填入熬制过的豆沙馅料。

再铺上一层细粉,用模具印上花纹。

方方正正切割成25块之后,就可以放入蒸笼隔水蒸了。

制糕的过程看似轻松,材料也不过粳米粉、糯米粉、白砂糖和红豆这四样,可真正做起来却繁琐得很,光是红豆馅料,就要熬制四五个小时。因是手工制作,每一步都充满变数,火候、时间、水分皆是讲究。以磨粉为例,一定要把握好粉质的松紧度,若是太紧最后做出来的方糕咬起来会硬邦邦的,太松就没有嚼劲。

约摸十分钟后,香气沿着蒸笼泄出,白玉方糕也可以出炉了。趁热咬上一口,红豆沙甜而不腻,糯米松甜软糯。近几年,市面上还出现了各种新式口味的大方糕,例如鲜肉馅的、芒果味的。金师傅却固执不改,这么多年坚持只做祖辈传下来的红豆沙馅白玉方糕。

一家老店、一对夫妻、一块方糕

金师傅和妻子阿玉风风雨雨几十年,哪还有不吵架的时候呢?尤其是忙起来的时候,阿玉顾得了东总顾不了西,难免马虎。一贯认真的金师傅看不过去,定要说几句,但阿玉总是顺着金师傅。在妻子面前,满头白发的金师傅活像个小孩,会傲娇地说,“因为我有理啊。”

夫妻俩都不是一心为财的生意人。曾有人出10万买白玉方糕的配方,金师傅断然拒绝。要知道,两人起早贪黑做糕,一块也只卖2块钱呢。也难怪,百年老店里的陈设修修补补、换过几轮,可白玉方糕却还是那个老味道。

宫崎骏的动画片里曾说过:在每一份食物里做进一种心意,吃的人一定能感受到。看起来小小的方糕,就像金师傅和阿玉的爱情一样,让人回味。在将近半个世纪的岁月里,历经风霜、又归于平静。红颜已退白发飘,这一生有彼此就好。


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